Probably the best julkola in the world

Nu vet jag att många blir glada! Som de väntat på att jag ska lägga upp mitt julkolrecept, för detta är förmodligen världens bästa kolarecept.

Varför har jag inte lagt upp det förut? Alltså, detta recept har en sådan fin historia så det är liksom inte vem som helst som kan få det. Men nu känner jag att ni, mina vänner, ska få det.

Först hisorien: Min far är pensionerad läkare och hjälpte en patient så till den milda grad att patientens fru ville ge min pappa det finaste hon hade, som tack för att ha fått tillbaka sin make, nämligen sitt chokladkolerecept. Då hon hette Svea så har denna kola fått heta Sveas Kola i drygt 35 år i min familj.

Visst är det en fin historia? och jag kan också säga att vi tänkt på Svea varje jul. Ibland till förbannelse då det liksom inte går att sluta äta kolan...



Sveas kola: Häll 2 dl socker, 1 dl kakao, 1 dl tjock grädde, 1 dl sirap, 2 tsk vaniljsocker och 100 g smör i en kastrull. Rör i hop medans det kokar upp och sänk sedan värmen så kolan sjuder. Låt sjuda ca 20 minuter och gör sedan kultestet; droppa små kola droppar i en kopp med iskallt vatten och se och känn om det stelnar och blir till en kula. Sjud på tills det blir en fast kula.

Under tiden det sjuder klipper du till inslagningspapper av smörgåspapper, ca 6 X 6 cm.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll smeten över och låt svalna. efter ca 15 minuter kan du med en förskärare dra vågräta och lodräta linjer med 2 cm mellanrum. Gör detta var 15.e minut tills kolan är sval och fast. Då klipper du i skårorna till kolor. Slå in kolorna och förvara i kyl eller frys.

Jag lovar att kolorna även blir en mycket uppskattad julgåva. Och lova nu att sprida Sveas fina tanke och historien.

Silluppläggning

Jag gillar genvägar och att köpa färdiga goda sillar är en av dem. Om man har hittat en favoritsill i butiken eller saluhallen måste man väl inte stå själv och göra om man kan spara tid. Tyvärr blir det dock inte lika fin uppläggning med köpeburkar. Det kan man ju lätt råda bot på med fina glasburkar och uppläggningsfat. Och vill man gå ett steg längre kan man göra fatet/brickan till en smällkaramell med silkespapper.







De här burkarna och glasfaten har jag fyndat på loppisar för några få kronor stycket. Bland annat en sillbricka som jag här bara använt ett av tre fat. Se hela här.

Smart knäckförvaring

Under julfirandet ska det finnas ett gottabord, inte längre än en armslängd bort, ständigt påfyllt. Men vissa saker måste ju kylas nattetid och det kan bli ett himlans fram-och-tillbaka-plockande. Detta rådde jag bot på förra julen med en fin serveringsburk för knäcken som även då fick fungera som förvaring.

Gör så här: Klipp till smörgåspapper i den form som din burk eller ask har och lägg knäcken i våningar med pappret som avskiljare. Som en pralinask där man vill ner till undre lagret, liksom. Knäcken klibbar inte ihop och hanteringen blir smidig.

Apelsiner med nejlikor

Det doftar gott här hemma nu när köksbordet pryds av apelsiner med nejlikor. För att få dessa vita ytor i skalet använde jag en skalpell och skar lätt ner i skalet i två parallella linjer och sen rev bort den remsa som blev där emellan. Går givetvis att använda en liten kniv om man inte har skalpell, bara den är duktigt vass och spetsig

Barnen var också med och pysslade. De fick egna apelsiner och en liten pinne att först göra små stick med, så det blev lättare att sätta in nejlikorna. De var mycket kreativa och fyllde en sida, den andra sidan "behövde inga nejikor."

Piffigare prinskorv

Alla som känner och följt mig vet att jag älskar korv och speciellt prinskorv. Alltid samma visa på jul; "och så har vi prinskorvar till barnen" brukar det låta. Jag har helt enkelt garderat mig och tagit med lite extra så jag inte blir utan...

Men för de som fortfarande kan tycka att prinskorv känns lite för mycket "barnbord" kanske kan pröva att jula till dem lite. Gör så här: Stek prinskorvarna i smör, klyftad rödlök och valfri julkrydda tex nejlika, kryddpeppar eller pomerans. Håll dig helst till en krydda så att det inte blir förmycket pepparkaka över det. Chic simple!

Gamla stans julmarknad 2012

I går föll den första snön (som låg kvar) och det var härlig stämning i stan. För att maximera julkänslan tog jag mig till Stortorget i Gamla stan för att spana in deras julmarknad.

Det blev nästan för mycket, på ett positivt sätt. Som att bli välkomnad in i en fysisk julkalender med alla sinnen påslagna. Ja, jag vet faktiskt inte hur jag ska beskriva detta, det var perfekta förutsättningar; både snön och mörkret hade fallit och det var en vardagseftermiddag så det var lugnt och fritt från trängsel. Jag får nog låta bilderna visa hur härligt det var. Det som inte går att återge var den fina julmusiken som strömmade ur högtalarna och dofterna från brasor, brända mandlar och glögg. Ja, fattar ni??























Om ni gör ett besök till denna marknad vill jag verkligen rekommendera Bullkyrkans julkrubba, 1 trappa upp. Kyrkan ligger i Stadsmissionshuset i "hörnet av torget" och har öppet vardagar 10.30-15.30 och helger 11.00-.16.00.

Saffransbullar till advent

I går var det ett efterlängtat bullbak. När jag lämnade barnen på förskolan gick sonen stolt fram till en av pedagogerna och förklarade: efter dagis ska jag å mamma baka gula bullar! Och väl hemma igen hade vi knappt fått av oss de snöregniga ytterkläderna innan vi började smula jästen i degbunken. Å, som jag längtat!!



Receptet är det jag hållt mig till de senaste, ja säkert tio åren, för det har funkat för mig. Men nu ville jag göra adventsbullar och då passar det sig inte med kusar och russin tyckte jag så det fick bli knutar och med två olika fyllningar; mandelmassa och nötkross. Nötkrossen vann med hästlängder!

Gör så här: Smula 50 g jäst i en bunke. Smält 100 g smör i en kastrull och häll sen i 5 dl mjölk. Värm till fingervarmt. Häll smör- och mjölblandningen över jästen. Och nu en viktig sak: ta med slickepott ut allt ur kastrullen, salt sjunker nämligen och den maffiga smaken vill man inte missa! Rör runt tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan 1 g saffran (2 påsar ), 250 g kvarg, 1 1/2 dl socker, 3/4 tsk salt och ca 17 dl vetemjöl. Arbeta med degen tills den blir smidig och glansig. Låt jäsa under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.

Gör fyllningar. Jag gjorde då två olika så vill du ha samma för hela satsen dubblar du mina fyllningsmått. Mandelmassan: Blanda 125 g mandelmassa med 125 g smör i en liten skål. Jag grävde runt med nävarna. Nötkross: finhacka 3 dl blandade nötter och lägg i en skål. Klicka ner 5o g smör och blanda i hop till en massa. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 2 delar. Kavla ut en i taget till en rektangel, 40X30 cm. Mandelmassebullar: bred på över hela ytan. Nötkross: bred först ut 50 g smör över ytan och sedan fördela nötkrossen, strö över med 1-2 dl strösocker.

Vik degen tre gånger på längden så det blir som en långsmal och platt limpa. Kavla till allt så den blir tunnare och högre, skär sedan remsor, 2 cm. Gör en knut och lägg i formar, på bakplåtspapper eller smörad plåt. Blir ca 35-40 bullar. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Vispa upp 1 ägg med 1 msk mjölk och pensla bullarna när jästiden är ute. Mjölken gör att bullarna inte sjunker ihop. Garnera med pärlsocker eller mandelflarn Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.

Jag har tittat på de där snygga bullarna man kunnat köpa på flådiga caféer som haft "egengjorda muffinsformar" och tänkt att det ville jag prova. Blev ganska bra och ser lite mer inbjudande ut. Vek och rev ett bakplåtspapper i 6 remsor och sedan en gång på mitten. La två remsor som i ett kors över varje hål muffinsplåten. Och sen när bullknuten kom på så sjönk papper och bulle ner på plats.

Paket i tapet

I höstas sprang jag in i en utföräljning av tapetsnuttar, eller tapetstuvar om man kan säga så. Jättekul att ha som inslagningspapper tänkte jag.

Dessa paket är kanske inte de juligaste du sett men härligt grafiska tycker jag och passar dess mottagare. Svarta band har jag alltid varit svag för. Ger nån sorts lyxighet, vet inte varför jag känner så.

Adresskorten har jag stämplat med en stämpel från Granit. Då jag har innerstadens sämsta handstil är den bra att ha till hands, så att säga...

Baka vörtlimpa! Här kommer recept

Är du som jag ett stort fan av vörtlimpa och inte bakat själv ännu ska du verkligen göra det. Vilka dofter som sprider sig i hemmet och framför allt vad j-la gott det blir.

Det var faktiskt så sent som förra året jag bakade denna jullimpa för första gången. Pinsamt... Men sedan dess är jag och vörten bästa vänner. I hop några andra kompisar; edamer, skinka och senap, så har vi fest!!

Gör så här: Smula 50 g jäst i en degbunke och smält 25 g smör i en kastrull. När smöret är smält häller du i 1 dl mörk sirap och 33 cl porter (eller lättöl men porter gör det mustigare). Detta degspad ska bli finger varmt och därefter hällas i bunken över jästen tillsammans med en påse vörtmix. Rör tills jästen och kryddmixen helt har lösts upp. Blanda i 5 dl vetemjöl och 5 dl rågsikt och om du vill 1/2 dl russin. Arbeta i hop degen och du kan gott och väl jobba länge. Kör du i hushållsmaskin kan du låta den gå i tio minuter. Låt sen degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Sätt på ugnen på 225°C. Häll över degen på ett mjölat bakbord och arbeta ihop degen. Forma till en stor limpa eller två mindre och lägg på plåt med bakplåtspapper. Nu ska limpan/limporna få jäsa till dubbla storleken och det tar 30-40 minuter. Vispa upp ett ägg och pensla över limpan/limporna när de jäst klart. Nu åker de in i mitten av ugnen och OBS! sänk temperaturen till 175°C. Låt vörtbrödet gräddas i 30-40 minuter.

Smält 75 g smör och pensla brödet med när det är klart och ligger på galler för att svalna.

Pepparkakssticks - världsagott

Sen några år gör jag endast pepparkakssticks till julafton. Under december och till Lucia vill jag ha pepparkakasfigurer men på jul är dessa sticks perfekta att nibbla på och ställa på gottabordet. Det som är så bra med dem är att i varje tugga får man i sig bra mängd kristyr, vilket inte är helt oviktigt.

I stället för figurer skär du ut stickor, gärna i samma storlek som den burk du förvarar dem i så de inte går sönder. Sen spritsar du kristyren i den design du önskar.



Kristyr: Blanda samman 4 dl florsocker, 1 äggvita, 1 krm ättiksprit i en bunke. Gör en strut av smörpapper, tejpa ihop med frystejp och fyll struten med kristyr. Klipp ett lagom stort hål för att spritsa mönster och dekoration och spritsa kristyren på peppisarna och låt kristyren stelna.